丹波ふるさと四季の味

丹波ふるさと四季の味 2.丹波ふるさと四季の味
24.冬の料理

ゆずジュース

材料 ゆずの果汁  ・・・・・・・・・・ 800cc 水      ・・・・・・・・・・ 2400cc 砂糖     ・・・・・・・・・・ 2.6kg 作り方 材料を合わせ、鍋を火にかけ、砂糖がこげつかないように木杓子でかき混ぜながら砂糖を...
23.秋の料理

かちぐり

材料 栗(中栗がよい)  ・・・・・・・・・・ 適当 カマボコ板     ・・・・・・・・・・ 1枚 作り方 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。 栗を弱火で色が変わるまで炒る。 カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。...
23.秋の料理

ハヤトウリ柏漬

材料 ハヤトウリ ・・・・・・・・・・ 10kg 酒粕    ・・・・・・・・・・ 8kg 塩     ・・・・・・・・・・ 1.5kg 焼酎    ・・・・・・・・・・ カップ3 みりん   ・・・・・・・・・・ カップ1 酒     ・...
24.冬の料理

黒豆ごはん

●材料 米   ・・・・・・・・・・ カップ4黒大豆 ・・・・・・・・・・ カップ1酒   ・・・・・・・・・・ 大さじ1塩   ・・・・・・・・・・ 小さじ1/2水   ・・・・・・・・・・ カップ4 1/2 ●作り方 黒豆は洗ってふきん...
22.夏の料理

山椒の実の佃煮(1)

●材料 山椒の実   ・・・・・・・・・・ 400グラムしょうゆ   ・・・・・・・・・・ カップ2みりん    ・・・・・・・・・・ カップ 1/2酒      ・・・・・・・・・・ カップ 1/2化学調味料  ・・・・・・・・・・ 少々...
22.夏の料理

山椒の佃煮(ちりめんじゃこ入)

●材料 実山椒      ・・・・・・・・・・ カップ1ちりめんじゃこ  ・・・・・・・・・・ カップ1/4塩        ・・・・・・・・・・ カップ1しょうゆ     ・・・・・・・・・・ カップ1/2みりん      ・・・・・・・...
シェアする
タイトルとURLをコピーしました