ふるさと旬の野菜料理 春菊

ふるさと旬の野菜料理 春菊 343.春菊

春に花を咲かせることから、この名がついたと言われる春菊は独特の香りを持っています。
最近では一年中、店頭にあり、手に入りやすい野菜と言えますが、旬は10月から12月です。
茎があまり太くなく、葉先まで緑色が濃くみずみずしいものを選ぶと良いでしょう。
ビタミンAやビタミンCが多く含まれています。鍋物には欠かせない野菜の一つで白和え、おひたし等で食べます。

343.春菊

白和え

【材料・4人分】 春菊 240g木綿豆腐 300g 〔調味料〕 塩 少々しょうゆ 小さじ1さとう 大さじ6 【作り方】 春菊はゆでて水にとり軽くしぼって食べやすい大きさに切っておく。木綿豆腐は...
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