ふるさと旬の野菜料理　ほうれん草

篠山の秋から冬にかけての寒い季節に育ったほうれん草、特に霜にあたったものは甘みが増し、おいしくなります。ほうれん草はビタミンA、ビタミンC、鉄分を多く含む緑黄色野菜です。
食べ方としてはおひたしや和え物など和風の料理にも使えますが、サラダやバター炒めなどの洋風にも使えます。ごま和えや炒め物などは、油といっしょに食べるのでビタミンAの吸収もよくなります。ほうれん草のおいしい時期には、ぜひおためしください。