ふるさと旬の野菜料理　ねぎ

昔から関東では、主に白い部分を食べる根深ねぎが栽培され、関西では緑の葉の先端部まで食べる軟らかい葉ねぎが栽培されています。今では一年中食べられますが、ねぎは冬の野菜です。
ねぎの香りの成分であるアリシンには冷えた体を温めたり、疲労回復に効果のある野菜と言われています。薬味として用いられる他に鍋物に欠かせない食材の一つです。