お漬物

22.夏の料理

ピーマンのこうじ漬け

材料 ピーマン(赤くなったもの) ・・・・・・・・・・ 200グラムこうじ           ・・・・・・・・・・ 200グラムしょうゆ          ・・・・・・・・・・ 少々みりん           ・・・・・・・・・・...
22.夏の料理

キャベツの浅漬け

材料 キャベツの葉 ・・・・・・・・・・ 7~8枚きゅうり   ・・・・・・・・・・ 2本土ショウガ  ・・・・・・・・・・ 30グラム塩      ・・・・・・・・・・ 小さじ2ニンジン   ・・・・・・・・・・ 1本 作り...
23.秋の料理

ハヤトウリ柏漬

材料 ハヤトウリ ・・・・・・・・・・ 10kg酒粕    ・・・・・・・・・・ 8kg塩     ・・・・・・・・・・ 1.5kg焼酎    ・・・・・・・・・・ カップ3みりん   ・・・・・・・・・・ カップ1酒     ・・...
22.夏の料理

ラッキョウの酢漬

材料 ラッキョウ(土用に掘る)  ・・・・・・・・・・ 1キログラム塩             ・・・・・・・・・・ 20~30グラム砂糖(氷砂糖)       ・・・・・・・・・・ 200~300グラム酢             ...
24.冬の料理

かぶら千枚漬

材料 下漬 かぶら     ・・・・・・・・・・ 1kg 食塩     ・・・・・・・・・・ 40g 重石     ・・・・・・・・・・ 400g 本漬  下漬かぶら  ・・・・・・・・・・ 850g 食酢B   ...
22.夏の料理

うりの鉄砲漬け

材料 しろうり   ・・・・・・・・・・ 1本しその葉   ・・・・・・・・・・ 20枚しょうが   ・・・・・・・・・・ 1片しその実   ・・・・・・・・・・ 20グラムみそ     ・・・・・・・・・・ うりと同量以上塩   ...
シェアする
トップへ戻る
タイトルとURLをコピーしました