23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料ハヤトウリ ･･････････ １０kg酒粕 ･･････････ ８kg塩 ･･････････ １．５kg焼酎 ･･････････ カップ３みりん ･･････････ カップ１酒 ･･･････...
お漬物
23.秋の料理 
22.夏の料理 ピーマンのこうじ漬け
材料ピーマン（赤くなったもの） ･･････････ ２００グラムこうじ ･･････････ ２００グラムしょうゆ ･･････････ 少々みりん ･･････････ 少々作り...
22.夏の料理 キャベツの浅漬け
材料キャベツの葉 ･･････････ ７～８枚きゅうり ･･････････ ２本土ショウガ ･･････････ ３０グラム塩 ･･････････ 小さじ２ニンジン ･･････････ １本作り方キャベツ・ニンジ...
22.夏の料理 ラッキョウの酢漬
材料ラッキョウ（土用に掘る） ･･････････ １キログラム塩 ･･････････ ２０～３０グラム砂糖（氷砂糖） ･･････････ ２００～３００グラム酢 ･････...
24.冬の料理 かぶら千枚漬
材料下漬かぶら ･･････････ １ｋｇ 食塩 ･･････････ 40g 重石 ･･････････ 400g本漬 下漬かぶら ･･････････ 850g 食酢Ｂ ･･････････ 200cc...
22.夏の料理 うりの鉄砲漬け
材料しろうり ･･････････ １本しその葉 ･･････････ ２０枚しょうが ･･････････ １片しその実 ･･････････ ２０グラムみそ ･･････････ うりと同量以上塩 ･･...