11.丹波黒大豆 黒大豆の煮豆 ●材料 黒大豆 300g 砂糖 250g しょうゆ 1/4カップ 塩 大さじ1/2 重そう 小さじ1/2 さびた釘 9~10本 ●作り方 黒大豆はゴミを取り除き、水洗いしてざるにとり、水気を切る。釘はき... 11.丹波黒大豆煮物黒大豆
12.丹波栗 栗入り蒸しおこわ ●材料(8人分) もち米 1升あずき 0.6~1合栗(むき栗) 36個あずきの煮汁 5合塩 少々ごま塩 少々 ●作り方 もち米は前日に洗ってつけておく。あずきは洗ってたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰すればゆで汁... 12.丹波栗14.丹波大納言ご飯類小豆栗米
13.丹波山の芋 麦めしとろろ ●材料(4人分) 山の芋 250g卵 1個だし汁 2 1/2カップもみのり 少々塩 小さじ1しょうゆ 小さじ2化学調味料 少々かつお削り節 ●作り方 だし汁に塩、しょうゆ、化学調味料を入れて吸い物より濃いめの味を... 13.丹波山の芋ご飯類たまご山の芋
13.丹波山の芋 山の芋サラダ ●材料(5人分) 山の芋 100gきゅうり 1/2本人参 20gりんご 1/2三杯酢砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ1/3酢 小さじ2塩 小さじ1/3 ● 作り方 山の芋は、皮をむいて酢水につけ、よく水気をふ... 13.丹波山の芋きゅうりサラダにんじんりんご山の芋
13.丹波山の芋 五目とろろ汁 ●材料(4人分) 山の芋 400g塩鮭 1切れきゅうり 2 1/2カップ食塩 小さじ1/3だし汁 1 1/3カップしょうゆ 小さじ1/3青しその葉 4枚しその実(生か塩漬け) 大さじ2 ●作り方 山の芋... 13.丹波山の芋きゅうり山の芋汁物
13.丹波山の芋 山の芋のお好み焼き ●材料(5人分) 山の芋 280gキャベツ 200g人参 20gてんかす 40g小麦粉 60g卵 4個水(だし汁) 140ccお好み焼きソースマヨネーズ青のり ●作り方 山の芋をおろし金ですりおろし、だ... 13.丹波山の芋きゃべつたまごにんじん山の芋焼き物