五目とろろ汁

目次

1. ●材料（４人分）
2. ●作り方
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●材料（４人分）

• 山の芋　　　　４００ｇ
• 塩鮭　　　　　１切れ
• きゅうり　　　２ １／２カップ
• 食塩　　　　　小さじ１／３
• だし汁　　　　１ １／３カップ
• しょうゆ　　　小さじ１／３
• 青しその葉　　４枚
• しその実（生か塩漬け）　大さじ２

●作り方

1. 山の芋は皮をむき、すり鉢かおろし金ですりおろす。。
2. 鍋にだし汁を入れて煮立て、しょうゆと食塩を入れてひと煮し、少し冷ましてから１に少しずつ加え、すりこぎでなめらかにのばす。
3. 塩鮭は網焼きで両面を焼き、皮をのぞいて手で細かくほぐす。
4. きゅうりは小口から薄い輪切りにし、食塩をふってしんなりさせ水気をしぼる。青しその葉も千切りにする。しその実はさっとゆでておく。
5. 食べるときに２のとろろ汁に３の塩鮭、４のきゅうり、青しその葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。