きゅうりはなすと並んで、夏には毎日のように収穫される野菜です。
浅漬け、酢の物、サラダなど、生で食べるか塩もみして食べることが多いのですが中華料理では、炒めものや煮ものにも使います。
篠山では大きくなりすぎたきゅうりは、おいしいだしで炊いて、あんかけにして食べます。
きゅうりは水分が多く、利尿作用があるといわれます。
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七福なます
材料 4人分(切り方) 大根(細切り) 150gにんじん(細切り) 20gきゅうり(輪切り) 20g白いりごま 5g黒いりごま 1g 🅐 刻みするめ 12g 細切り昆布 2g さとう ...
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ぐるぐるキャベツ
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ミルフィーユ味噌カツ
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山の芋サラダ
●材料(5人分) 山の芋 100gきゅうり 1/2本人参 20gりんご 1/2三杯酢砂糖 大さじ1しょうゆ 小さじ1/3酢 小さじ2塩 小さじ1/3 ● 作り方 山の芋は、皮をむいて酢水につけ、よく水気をふ...
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五目とろろ汁
●材料(4人分) 山の芋 400g塩鮭 1切れきゅうり 2 1/2カップ食塩 小さじ1/3だし汁 1 1/3カップしょうゆ 小さじ1/3青しその葉 4枚しその実(生か塩漬け) 大さじ2 ●作り方 山の芋...
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山の芋サラダ
材料 山の芋 ・・・・・・・・・・ 100gきゅうり ・・・・・・・・・・ 1/2本にんじん ・・・・・・・・・・ 20gりんご ・・・・・・・・・・ 1/2本砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ1しょうゆ ・・・・・・・...