ふるさと旬の野菜料理 水菜

ふるさと旬の野菜料理 水菜 341.水菜

水菜は、肥料を使わず水と土だけで作られていたことから、水菜と呼ばれるようになったと言われています。ビタミン、ミネラルのバランスが良く栄養豊富な野菜です。水菜に含まれるビタミンCは、特に女性に嬉しいコラーゲンを合成するのに有効と言われています。
茎があまり太くなく、株張りの大きいものが良い。篠山では霜にあたると、軟らかくなりよりおいしくなります。調理するときは、シャキシャキとした歯ごたえを生かすために、あまり火を通し過ぎないようにしましょう。

341.水菜

豚肉と水菜の炊いたん

【材料・4人分】 水菜 400g豚ロース薄切り 160gだし汁 1カップ 〔調味料〕 みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ1杯半 【作り方】 水菜は洗って食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大...
341.水菜

水菜のおひたし

【材料・4人分】 水菜 280g花かつお 6gしょうゆ 大さじ1だし汁 大さじ1 【作り方】 水菜は食べやすい大きさに切り、ゆでる。1の水菜をだし汁、しょうゆと花かつおの半量で和え、器に盛りつけてから、残...
341.水菜

冬野菜のサラダ

【材料・4人分】 大根 120g水菜 120gにんじん 40g 〔ドレッシング〕 さとう 小さじ2塩 小さじ1/6酢 大さじ2しょうゆ 小さじ1ごま油 小さじ2 【作り方】 大根と人参はせん切...
341.水菜

冬野菜のサラダ

【材料・4人分】 大根 120g水菜 120gにんじん 40g 〔ドレッシング〕 さとう 小さじ2塩 小さじ1/6酢 大さじ2しょうゆ 小さじ1ごま油 小さじ2 【作り方】 大根と人参はせん切...
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