ふるさと旬の野菜料理　玉ねぎ

糖質が殆んどです。和、洋、中なんでも使える万能野菜です。
６月の初めに、茎が枯れ始めて倒れるころに収穫します。その頃になると玉も玉ねぎ色（茶色ぽく）になります。
篠山では、５月初め頃からまだ小さい玉ねぎを緑の茎といっしょに煮物にしたりしても食べます。
保存は風通しのよい場所に吊るしておきます。