24.冬の料理 山の芋のじょうよ蒸し
材料 山の芋 ･･････････ 250g卵 ･･････････ ５個しょうゆ ･･････････ 少々みりん ･･････････ 少々だし汁 ･･････････ 少々 作り方 山の芋は皮をむいて酢水につけてからすりお...
蒸し物
24.冬の料理 24.冬の料理 かるかんまんじゅう
材料 上新粉（カルカン粉） ･･････････ 300g砂糖 ･･････････ 250g山の芋 ･･････････ 200g卵白 ･･････････ ４個分水 ...
6.ユニークなアイデアレシピ 篠山しんじょう(煮物椀)
材料（4人分） 山の芋篠山ビーフ １００ｇ塩 適量こしょう 適量こまつな 1/2束ゆず ４片(ｏｒ針しょうが) 少々だし汁(1番だし) ３カップ塩 小さじ１弱 作り方 山の芋は、皮を厚くむき、酢水でアク...
13.丹波山の芋 山の芋のカニ蒸し
●材料（５人分） 山の芋のとろろ ３００ｇカニの身 ２５０ｇ青じそ ３枚ぎんなん １０粒薄口しょうゆ 少々塩 少々酒 少々だし汁 １５０cc ●作り方 山...
12.丹波栗 栗蒸し
●材料（４人分） 栗 ６個甘鯛（切り身） ４切キヌサヤ ８枚卵白 ２個分ゆず １／２個だし汁 カップ２薄口しょうゆ 少々 ●作り方 渋皮をむいた栗を、縦に４つ割にして柔らかくなるまでゆでる。甘...