蒸し物

24.冬の料理

山の芋のじょうよ蒸し

材料 山の芋  ・・・・・・・・・・ 250g卵    ・・・・・・・・・・ 5個しょうゆ ・・・・・・・・・・ 少々みりん  ・・・・・・・・・・ 少々だし汁  ・・・・・・・・・・ 少々 作り方 山の芋は皮をむいて酢...
24.冬の料理

かるかんまんじゅう

材料 上新粉(カルカン粉)  ・・・・・・・・・・ 300g砂糖          ・・・・・・・・・・ 250g山の芋         ・・・・・・・・・・ 200g卵白          ・・・・・・・・・・ 4個分水     ...
6.ユニークなアイデアレシピ

篠山しんじょう(煮物椀)

材料(4人分) 山の芋篠山ビーフ   100g塩 適量こしょう    適量こまつな    1/2束ゆず      4片(or針しょうが) 少々だし汁(1番だし) 3カップ塩       小さじ1弱 作り方 ...
13.丹波山の芋

山の芋のカニ蒸し

●材料(5人分) 山の芋のとろろ   300gカニの身      250g青じそ       3枚ぎんなん      10粒薄口しょうゆ    少々塩         少々酒         少々だし汁       ...
12.丹波栗

栗蒸し

●材料(4人分) 栗       6個甘鯛(切り身) 4切キヌサヤ    8枚卵白      2個分ゆず      1/2個だし汁     カップ2薄口しょうゆ  少々 ●作り方 渋皮をむいた栗を、縦...
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