栗蒸し

目次

1. ●材料（４人分）
2. ●作り方
   1. 共有:

●材料（４人分）

• 栗　　　　　　　６個
• 甘鯛（切り身）　４切
• キヌサヤ　　　　８枚
• 卵白　　　　　　２個分
• ゆず　　　　　　１／２個
• だし汁　　　　　カップ２
• 薄口しょうゆ　　少々

●作り方

1. 渋皮をむいた栗を、縦に４つ割にして柔らかくなるまでゆでる。
2. 甘鯛は、切り身を４切れ準備し、塩をふって１時間位おき身をしめる。
3. 卵白はかたく泡立て、ゆでた栗を入れ軽く混ぜる。
4. 蒸し碗に、一塩の甘鯛を入れ強火で５～６分蒸し、中まで火を通す。
5. 蒸し上がる直前に、３の卵白を魚の上にふわっとかけ、再び２０～３０秒蒸して、ふんわりとふくれたところで取り出す。熱い吸物汁をかけ、ゆでたキヌサヤとゆずの小口切りをそえて浮かす。