じゃがいも

カリウム・ビタミンCを豊富に含みます。光にあたると緑色になり、えぐみが出ます。芽にはメラニンが多く含まれており、多量に摂取すると中毒を起こすので、冷暗所に保存しましょう。
篠山では、6月の終わりが収穫期です。梅雨に入るまでに収穫し、乾かせてから貯蔵をします。
2回収穫できることから「にどいも」ともいいます。
掘りたては、水分が80%くらい含まれているので水っぽく、皮も薄いので、手でスルスルむくことが出来ます。
この時期は、秋ごろに食べるじゃがいもとは一味違います。ぜひ、掘りたてを楽しんでください。

 

a.学校給食レシピ

呉汁

材料(切り方) 白大豆           10gじゃがいも(いちょう切り) 120gちくわ(輪切り)      20g油揚げ(短冊切り)     20g玉ねぎ(5㎜うす切り)   80gにんじん(いちょう切り)  ...
42.作って食べて伝えよう おうちでクッキング集

和風スープ

311.玉ねぎ

コロッケ

【材料・4人分】 じゃがいも   280g合い挽きミンチ 120g玉ねぎ      80g塩・こしょう  少々卵       1個小麦粉     適量パン粉     適量揚げ油     適量 (キャベツ、トマト、きゅ...
12.丹波栗

栗カレー

●材料(6人分) 渋皮つき栗    中32個人参       小1本玉ねぎ      小3個じゃがいも    2個鶏肉       300g中辛のカレールウ 1箱サラダ油     少々塩        少々コショウ ...
22.夏の料理

スイートポテトコロッケ

材料 合い挽き肉   ・・・・・・・・・・ 400グラムじゃがいも   ・・・・・・・・・・ 中1個さつまいも   ・・・・・・・・・・ 中4個玉ねぎ     ・・・・・・・・・・ 中1個にんじん    ・・・・・・・・・・ 小1個...
24.冬の料理

山の芋コロッケ

材料 じゃがいも   ・・・・・・・・・・ 250g山の芋     ・・・・・・・・・・ 200gとりひき肉   ・・・・・・・・・・ 150gししとうがらし ・・・・・・・・・・ 18本片栗粉     ・・・・・・・・・・ 適量塩...
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