ふるさと旬の野菜料理 モロッコ豆

ふるさと旬の野菜料理 モロッコ豆 332.モロッコ豆

三度豆などと並んで、篠山では様々な種類の菜豆が作られています。菜豆は夏から秋にかけて収穫することが多いのですが、種をまいてから開花して実がなるまでの期間が短く、時期をずらして何度か収穫されます。和え物、煮物、天ぷらなどに利用して食べます。

332.モロッコ豆

モロッコ豆と油あげの煮物

【材料・4人分】 モロッコ豆 160g油あげ 1枚だし汁 1カップ 〔調味料〕 しょうゆ 大さじ1さとう 大さじ1 【作り方】 モロッコ豆は斜め切りにし、油あげは短冊に切る。鍋にだし汁と調味料...
332.モロッコ豆

ごま和え

【材料・4人分】 モロッコ豆 200g 〔調味料〕 しょうゆ 大さじ1だし 大さじ1みりん 小さじ2すりごま 大さじ2 【作り方】 モロッコ豆をゆでて斜め切りにし、すりごまと調味料で和える。 ...
332.モロッコ豆

卵とじ

【材料・4人分】 モロッコ豆 200g油あげ 1枚卵 2個だし汁(いりこ) 1カップしょうゆ 大さじ1さとう 大さじ1 【作り方】 三度豆は食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切りにする。鍋にだし汁、しょ...
321.なす

夏野菜の漬け揚げ

【材料・4人分】 なす 2本モロッコ豆 4本にんじん 40gちくわ 3本揚げ油 適量 〔漬け汁〕 ☆だし汁 80ml☆しょうゆ 20ml☆みりん 20ml 【作り方】 なすは4等分に切る。モロ...
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