猪肉をつかった料理レシピ
7.猪肉をつかった料理レシピ
7.猪肉をつかった料理レシピ 
7.猪肉をつかった料理レシピ ぼたん鍋
俳人蕪村が「静々に五徳にすえにけり薬食」と詠んだぼたん鍋。肉食が禁じられた江戸時代にも「山鯨」と称され、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給源として食べられた猪肉。 煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カルシウ...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉のすきやき
材料 猪肉 粉サンショ 白菜 白ネギシラタキ焼き豆腐エノキ茸 ささがきゴボウ 作り方 猪肉に粉サンショをまぶしておきます。次に白菜は５センチ幅のぶつ切りに、白ネギは１センチ幅のななめ切りにします。シラタキは下ゆでし、適当に包丁を入れておいて...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪の（金）バター焼き
材料 猪の睾丸白ワイン塩コショウバターショウガ 作り方 生の猪の睾丸を白ワインにつけておき、ゆでます。皮をむいたら５ミリ位の厚さにスライスして、バターを溶かしたフライパンで炒めてください。塩・コショウで味をととのえたら火を止めます。盛りつけ...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉の山芋ずし
材料 猪肉山芋ミツ葉ノリ酢塩砂糖 作り方 皮をむいた山芋を蒸し、裏ごしにかけ、酢・塩・砂糖で味をつけておきます。ミツ葉は湯通ししてさまし、猪肉は塩焼きに。以上の下ごしらえが済んだら、巻きすの上にノリを広げ、先の山芋を５ミリ位の厚さに平らにの...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉のしぐれ煮
材料 猪肉ショウガ醤油砂糖酒青ネギ 少々 作り方 酒を煮たててアルコールをとばしたところに猪肉を入れ、次にスライスまたはせん切りにしたショウガを入れます。全体に火が通ったところで醤油・砂糖で甘からく味をつけてください。出来あがったら器に盛り...
7.猪肉をつかった料理レシピ 猪肉の八幡巻き
材料 猪肉ゴボウ大葉ぼたん味噌（またはふつうの甘味噌） 作り方 ゴボウは、まず皮をむき１０センチ位の長さに切り揃えます。さらに縦４つ割りにし、水につけてアクを抜き、すまし汁よりやや濃いめの煮汁でたいて、下味をつけておきましょう。次に、猪肉を...