しその実の佃煮

材料

  • しその実   ・・・・・・・・・・ 200グラム
  • 砂糖     ・・・・・・・・・・ カップ2/3
  • しょうゆ   ・・・・・・・・・・ カップ1
  • みりん    ・・・・・・・・・・ カップ1/2
  • 化学調味料  ・・・・・・・・・・ 少々

作り方

  1. しその花が落ちて1週間位で、実をしごいてとる。
  2. 水洗いしてから沸騰した湯の中へいれ、色が変わったらすぐざるにうつして、水をかけてさまし、水切りをしておく。
  3. 鍋に調味料を煮立て、この中へしその実を加え、汁がなくなるまで煮詰める。

ひとこと

しその実は赤しそ・青しそ・どちらでもよいが、青しその方が香りが強いので、佃煮には適している。

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