材料
- アカジソの葉
- （アオジソでもよい） ･･････････ ３００グラム
- 水 ･･････････ ２リットル（カップ１０）
- 砂糖 ･･････････ １～１．５キログラム
- クエン酸 ･･････････ ３０グラム
作り方
- 鍋に水とクエン酸を入れて火をかけ、沸騰したらアカジソの葉を混ぜ入れる。
- 赤い色素がぬけて葉が青黒くなったらシソの葉を引き上げ、砂糖を加えて弱火で１０分ほど煮る。途中であくをすくい取る。
- 火を止めてよく冷まして瓶に詰める。これを 好みの濃さに薄め、夏は冷たく、冬はホットで飲む。
ひとこと
冬まで貯蔵するときは、さらに煮詰めて濃度を高めておく。
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