しそ

22.夏の料理

うりの鉄砲漬け

材料しろうり   ・・・・・・・・・・ 1本しその葉   ・・・・・・・・・・ 20枚しょうが   ・・・・・・・・・・ 1片しその実   ・・・・・・・・・・ 20グラムみそ     ・・・・・・・・・・ うりと同量以上塩      ・・...
23.秋の料理

福神漬け(古たくあんの活用)

材料たくあん   ・・・・・・・・・・ 400gレンコン   ・・・・・・・・・・ 小2節にんじん   ・・・・・・・・・・ 小1本ごぼう    ・・・・・・・・・・ 1本干しシイタケ ・・・・・・・・・・ 3枚梅漬けのシソ ・・・・・・・...
13.丹波山の芋

山の芋のしそ巻き揚げ

●材料(4人分)山の芋(皮をむいたもの) 100gだし汁          大さじ1巻のり          2枚青しそ          15~20枚揚げ油          適宜天つゆ          適宜(土しょうが少々)●作り方山...
22.夏の料理

しその実の佃煮

材料しその実   ・・・・・・・・・・ 200グラム砂糖     ・・・・・・・・・・ カップ2/3しょうゆ   ・・・・・・・・・・ カップ1みりん    ・・・・・・・・・・ カップ1/2化学調味料  ・・・・・・・・・・ 少々作り方し...
22.夏の料理

シソジュース

材料アカジソの葉(アオジソでもよい) ・・・・・・・・・・ 300グラム水          ・・・・・・・・・・ 2リットル(カップ10)砂糖         ・・・・・・・・・・ 1~1.5キログラムクエン酸       ・・・・・・・...
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