しそ

22.夏の料理

うりの鉄砲漬け

材料 しろうり   ・・・・・・・・・・ 1本しその葉   ・・・・・・・・・・ 20枚しょうが   ・・・・・・・・・・ 1片しその実   ・・・・・・・・・・ 20グラムみそ     ・・・・・・・・・・ うりと同量以上塩   ...
23.秋の料理

福神漬け(古たくあんの活用)

材料 たくあん   ・・・・・・・・・・ 400gレンコン   ・・・・・・・・・・ 小2節にんじん   ・・・・・・・・・・ 小1本ごぼう    ・・・・・・・・・・ 1本干しシイタケ ・・・・・・・・・・ 3枚梅漬けのシソ ・・...
13.丹波山の芋

山の芋のしそ巻き揚げ

●材料(4人分) 山の芋(皮をむいたもの) 100gだし汁          大さじ1巻のり          2枚青しそ          15~20枚揚げ油          適宜天つゆ          適宜(...
22.夏の料理

しその実の佃煮

材料 しその実   ・・・・・・・・・・ 200グラム砂糖     ・・・・・・・・・・ カップ2/3しょうゆ   ・・・・・・・・・・ カップ1みりん    ・・・・・・・・・・ カップ1/2化学調味料  ・・・・・・・・・・ 少...
22.夏の料理

シソジュース

材料 アカジソの葉(アオジソでもよい) ・・・・・・・・・・ 300グラム水          ・・・・・・・・・・ 2リットル(カップ10)砂糖         ・・・・・・・・・・ 1~1.5キログラムクエン酸       ・・...
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