山の芋のしそ巻き揚げ

●材料(4人分)

  • 山の芋(皮をむいたもの) 100g
  • だし汁          大さじ1
  • 巻のり          2枚
  • 青しそ          15~20枚
  • 揚げ油          適宜
  • 天つゆ          適宜
  • (土しょうが少々)

●作り方

  1. 山の芋はすり下ろし、卵白とだし汁よくのばす。
  2. 巻のりは3cmと5cmの短冊切りの、のりの上に青じそをのせ、その上に1の山の芋を小さじ1位のせて包み、油で揚げ、天つゆを添える。(山の芋のすったものにしょうが汁を入れてもよい。)揚げたてを天つゆでいただく。
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