山の芋のあえもの

材料

• 山の芋 　　　　･･････････ 200g
• リンゴ 　　　　･･････････ 半個
• かき（富有柿） ･･････････ １個
• こんにゃく　　 ･･････････ 1/3枚
• ほうれん草 　　･･････････ 50g

甘酢

• 　酢 　　　　･･････････ 大さじ２
• 　砂糖　　　 ･･････････ 大さじ１
• 　塩 　　　　･･････････ 小さじ１
• 　こしょう　･･････････ 少々

作り方

1. 山の芋は皮をむいて、酢水につけてから薄く切ってゆでて、つぶす。
2. リンゴ、柿は４ミリ位にいちょう切りにして、塩水につける。
3. こんにゃくはさっと湯に通し、薄い短冊切りにする。
4. ほうれん草はゆでて３ミリに切る。
5. 材料を全部混ぜ合わせて、甘酢であえる。