雑学集 栗の皮むき・保存・美味しい食べ方
栗の皮むきの方法
湯の中に２～３時間つけておくと、鬼皮が柔らかくなってむきやすくなる。軽くゆでてから、いったん冷凍する。それを少し解凍したところでむくと渋皮もきれいにむける。
栗の保存方法
集...
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雑学集 
雑学集 黒枝豆の美味しい食べ方・ゆがき方
丹波篠山特産料理レシピ集より インターネットでの元祖な情報(1996年から）
枝豆５００ｇ塩 １２０～１５０ｇ
枝豆を水洗いしボールに入れて両手でギュッギュッともんで毛をとります。たっぷりの熱湯（２．５～３リッ...
24.冬の料理 ゆずジュース
材料
ゆずの果汁 ･･････････ 800cc
水 ･･････････ 2400cc
砂糖 ･･････････ 2.6kg
作り方
材料を合わせ、...
11.丹波黒大豆 黒大豆の煮豆
●材料
黒大豆 ３００ｇ
砂糖 ２５０ｇ
しょうゆ １／４カップ
塩 大さじ１／２
重そう 小さじ１／２
さびた釘 ９～１０本
●作り...
23.秋の料理 かちぐり
材料
栗（中栗がよい） ･･････････ 適当
カマボコ板 ･･････････ １枚
作り方
栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。
栗を弱火で色が変わるまで炒る。
カマボ...
雑学集 篠山牛
篠山ビーフは、神戸ビーフの原産地として全国に有名です。素牛の資質、気候、風土、農家の牛に寄せる愛情が三位一体となって類例のない品質を生み出しましたが、とりわけ色、香り、サシと呼ばれる脂肪交雑の味は抜群。独特のこくと甘み、柔らかさは天下一品...