かちぐり

材料

  • 栗(中栗がよい)  ・・・・・・・・・・ 適当
  • カマボコ板     ・・・・・・・・・・ 1枚

作り方

  1. 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。
  2. 栗を弱火で色が変わるまで炒る。
  3. カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。缶やびんに入れて、保存する。
  4. 食べる時は、一晩水につけてから水からゆでて、一度煮こぼしてから柔らかく煮て味付けをする。

ひとこと

栗は干す前に熱処理(保存方法)をしておくと、虫がつかない。

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