22.夏の料理 ラッキョウの酢漬
材料ラッキョウ（土用に掘る） ･･････････ １キログラム塩 ･･････････ ２０～３０グラム砂糖（氷砂糖） ･･････････ ２００～３００グラム酢 ･････...
とうがらし
22.夏の料理 
412.ささやまでとれる夏野菜料理 とがらしの炊いたん
篠山で採れる夏野菜料理
13.丹波山の芋 とろろの天ぷら
●材料（５人分）山芋のとろろ ４００ｇのり １０cm角１０枚しいたけ ８枚青とうがらし １０本三つ葉（茎つき） １０本なす ３本えび（むきえび小）１０尾天ぷらの衣 適宜大根天だし汁割合だし汁 ...
とうがらし とがらしの炊いたん
【材料・4人分】とうがらし 250g油 小さじ2しょうゆ 大さじ1さとう 大さじ1水 大さじ3かつお節 小袋1袋【作り方】とうがらしは２～３つに切る。とうがらしを油で炒め、水を入れて、しょうゆ、さとう、かつお節を加えて炒りつける。
とうがらし 焼きとうがらし
【材料・4人分】とうがらし 20本しょうゆ 適量かつお節 小袋1袋【作り方】とうがらしを素焼きする。とうがらしの皮がふくらんで、焦げ目がつくくらいまで焼く。好みの量のしょうゆとかつお節をかける。
321.なす 夏野菜の天ぷら
【材料・4人分】なす 2本かぼちゃ 120gとうがらし 8本えび 4尾ちくわ 2本小麦粉 1/2カップ卵 1個塩 少々揚げ油 適量【作り方】なすは４等分に切る。かぼちゃは８枚に切る。とうがらしは１か所に切り込みを入れておく。えびは殻をむき、...