とうがらし

22.夏の料理

ラッキョウの酢漬

材料 ラッキョウ(土用に掘る)  ・・・・・・・・・・ 1キログラム塩             ・・・・・・・・・・ 20~30グラム砂糖(氷砂糖)       ・・・・・・・・・・ 200~300グラム酢             ・・・・...
412.ささやまでとれる夏野菜料理

とがらしの炊いたん

篠山で採れる夏野菜料理
13.丹波山の芋

とろろの天ぷら

●材料(5人分) 山芋のとろろ   400gのり       10cm角10枚しいたけ     8枚青とうがらし   10本三つ葉(茎つき) 10本なす       3本えび(むきえび小)10尾天ぷらの衣     適宜 大根天だし汁割合 だ...
とうがらし

とがらしの炊いたん

【材料・4人分】 とうがらし 250g油 小さじ2しょうゆ 大さじ1さとう 大さじ1水 大さじ3かつお節 小袋1袋 【作り方】 とうがらしは2~3つに切る。とうがらしを油で炒め、水を入れて、しょうゆ、さとう、かつお節を加えて炒りつける。
とうがらし

焼きとうがらし

【材料・4人分】 とうがらし 20本しょうゆ 適量かつお節 小袋1袋 【作り方】 とうがらしを素焼きする。とうがらしの皮がふくらんで、焦げ目がつくくらいまで焼く。好みの量のしょうゆとかつお節をかける。
321.なす

夏野菜の天ぷら

【材料・4人分】 なす 2本かぼちゃ 120gとうがらし 8本えび 4尾ちくわ 2本小麦粉 1/2カップ卵 1個塩 少々揚げ油 適量 【作り方】 なすは4等分に切る。かぼちゃは8枚に切る。とうがらしは1か所に切り込みを入れておく。えびは殻を...
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