ラッキョウの酢漬

材料

  • ラッキョウ(土用に掘る)  ・・・・・・・・・・ 1キログラム
  • 塩             ・・・・・・・・・・ 20~30グラム
  • 砂糖(氷砂糖)       ・・・・・・・・・・ 200~300グラム
  • 酢             ・・・・・・・・・・ カップ3
  • とうがらし         ・・・・・・・・・・ 好みで少々

作り方

  1. ラッキョウはきれいに洗って器に入れ、塩を振りかけて2日ほどおく。
  2. 塩がよくしみ込んで水があがれば、水切りをしておく。
  3. なべに酢・砂糖を入れ火にかけ、沸騰したらよく冷まし、器に入れたラッキョウに注ぎいれ、ふたをしておく。1ヶ月ほどすれば食べられる。
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