奈良漬け

材料

• ウリ 　　　　　･･････････ ５kg
• キュウリ 　　　･･････････ ２kg
• ナス 　　　　　･･････････ １kg
• 酒粕　　　　　 ･･････････ ８kg
• 砂糖（ざらめ） ･･････････ 800ｇ
• 塩　　　　　　 ･･････････ 1kg

作り方

1. ウリを半分に切って、くずをとり、塩を（少々）つけて干す。
2. （１）のウリとキュウリ、ナスを塩漬けする。（ウリ５日間、キュウリ・ナス１０日間）
3. 塩漬けした野菜を酒粕につける。その時、ざらめも入れる。（約７０日間つける）