323.トマト

トマトの旬は７月～９月で、家庭菜園でもよく栽培されています。畑で完熟したトマトの味は、格別なおいしさです。新鮮なトマトは冷やして、薄く切ってそのまま食べるのがいちばんです。
サラダや主菜の付け合わせとして、生で食べる他、炒めもの、煮込み料理、スープなど幅広くいろいろな料理に利用できます。トマトケチャップやトマトピューレに加工して保存もできます。
ビタミンA、ビタミンCが豊富、カリウムも多く含みます。最近では、抗酸化作用を持つとされる成分のリコピンが多く含まれていることが注目されています。