2.丹波ふるさと四季の味
2.丹波ふるさと四季の味
2.丹波ふるさと四季の味 
24.冬の料理 ゆずジュース
材料ゆずの果汁 ･･････････ 800cc水 ･･････････ 2400cc砂糖 ･･････････ 2.6kg作り方材料を合わせ、鍋を火にかけ、砂糖がこげつかないように木杓子でかき混ぜながら砂糖をとかす。砂...
23.秋の料理 かちぐり
材料栗（中栗がよい） ･･････････ 適当カマボコ板 ･･････････ １枚作り方栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。栗を弱火で色が変わるまで炒る。カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。缶やびんに入...
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料ハヤトウリ ･･････････ １０kg酒粕 ･･････････ ８kg塩 ･･････････ １．５kg焼酎 ･･････････ カップ３みりん ･･････････ カップ１酒 ･･･････...
24.冬の料理 黒豆ごはん
●材料米 ･･････････ カップ４黒大豆 ･･････････ カップ１酒 ･･････････ 大さじ１塩 ･･････････ 小さじ1/2水 ･･････････ カップ４ 1/2●作り方黒豆は洗ってふきんで水気...
22.夏の料理 山椒の実の佃煮（1）
●材料山椒の実 ･･････････ ４００グラムしょうゆ ･･････････ カップ２みりん ･･････････ カップ １/２酒 ･･････････ カップ １/２化学調味料 ･･････････ 少々●...
22.夏の料理 山椒の佃煮（ちりめんじゃこ入）
●材料実山椒 ･･････････ カップ１ちりめんじゃこ ･･････････ カップ１/４塩 ･･････････ カップ１しょうゆ ･･････････ カップ１/２みりん ････････...