丹波ふるさと四季の味
2.丹波ふるさと四季の味
2.丹波ふるさと四季の味 
24.冬の料理 ゆずジュース
材料 ゆずの果汁 ･･････････ 800cc 水 ･･････････ 2400cc 砂糖 ･･････････ 2.6kg 作り方 材料を合わせ、鍋を火にかけ、砂糖がこげつかないように木杓子でかき混ぜながら砂糖を...
23.秋の料理 かちぐり
材料 栗（中栗がよい） ･･････････ 適当 カマボコ板 ･･････････ １枚 作り方 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。 栗を弱火で色が変わるまで炒る。 カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。...
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料 ハヤトウリ ･･････････ １０kg 酒粕 ･･････････ ８kg 塩 ･･････････ １．５kg 焼酎 ･･････････ カップ３ みりん ･･････････ カップ１ 酒 ･...
24.冬の料理 黒豆ごはん
●材料 米 ･･････････ カップ４黒大豆 ･･････････ カップ１酒 ･･････････ 大さじ１塩 ･･････････ 小さじ1/2水 ･･････････ カップ４ 1/2 ●作り方 黒豆は洗ってふきん...
22.夏の料理 山椒の実の佃煮（1）
●材料 山椒の実 ･･････････ ４００グラムしょうゆ ･･････････ カップ２みりん ･･････････ カップ １/２酒 ･･････････ カップ １/２化学調味料 ･･････････ 少々...
22.夏の料理 山椒の佃煮（ちりめんじゃこ入）
●材料 実山椒 ･･････････ カップ１ちりめんじゃこ ･･････････ カップ１/４塩 ･･････････ カップ１しょうゆ ･･････････ カップ１/２みりん ･･･････...