丹波ふるさと四季の味

22.夏の料理

山椒みそ

材料 山椒の実  ・・・・・・・・・・  50グラムみそ    ・・・・・・・・・・ 400グラム砂糖    ・・・・・・・・・・ 400グラムみりん   ・・・・・・・・・・ 大さじ3ごま    ・・・・・・・・・・  大さじ3~4 作り...
23.秋の料理

栗入り蒸しおこわ

材料 もち米    ・・・・・・・・・・ 1升小豆     ・・・・・・・・・・ 0.6~1合栗(むき栗) ・・・・・・・・・・ 36個小豆の煮汁  ・・・・・・・・・・ 5合塩      ・・・・・・・・・・ 少々ごま塩    ・・・・・...
24.冬の料理

黒豆とじゃこの揚げ煮

材料 黒大豆      ・・・・・・・・・・ 50gじゃこ(いりこ) ・・・・・・・・・・ 20個白ごま      ・・・・・・・・・・ 小さじ2砂糖       ・・・・・・・・・・ 大さじ1しょうゆ     ・・・・・・・・・・ 小さじ...
23.秋の料理

栗の渋皮煮(番茶利用)

材料 栗    ・・・・・・・・・・ 20個重そう  ・・・・・・・・・・ 大さじ1番茶   ・・・・・・・・・・ ひとつまみ砂糖   ・・・・・・・・・・ 300グラム塩    ・・・・・・・・・・ 少々 作り方 栗は鬼皮を 丁寧に(渋皮...
23.秋の料理

豆腐めし

材料 米         ・・・・・・・・・・ 1升豆腐        ・・・・・・・・・・ 大1丁焼きさば(さば缶) ・・・・・・・・・・ 1本ごぼう       ・・・・・・・・・・ 3本にんじん      ・・・・・・・・・・ 1/2...
24.冬の料理

黒豆ジュース

材料 黒大豆        ・・・・・・・・・・ カップ1クエン酸       ・・・・・・・・・・ 小さじ1/2砂糖         ・・・・・・・・・・ カップ1梅酒またはブランディ ・・・・・・・・・・ 少々水          ・・...