豆腐めし

材料

  • 米         ・・・・・・・・・・ 1升
  • 豆腐        ・・・・・・・・・・ 大1丁
  • 焼きさば(さば缶) ・・・・・・・・・・ 1本
  • ごぼう       ・・・・・・・・・・ 3本
  • にんじん      ・・・・・・・・・・ 1/2本
  • 油揚げ       ・・・・・・・・・・ 1枚
  • しょうゆ      ・・・・・・・・・・ 150cc
  • 油         ・・・・・・・・・・ 少々
  • だし汁       ・・・・・・・・・・ カップ2

作り方

  1. 沸騰した湯の中へ豆腐を入れ、浮き上がって少しかたいめくらいまでゆでる。
  2. 豆腐をざるにあげ、包丁で細かく切る。
  3. ごぼうは皮をこそげて、小さくそいでいく。油揚げ、にんじんも千切りにする。
  4. 熱した鍋に油をひいてごぼう、にんじん、油揚げを炒め、最後に豆腐を加えてさらに炒める。
  5. 焼きさばは骨をとって細かくほぐし(さば缶は汁をのぞいて)身を細かくほぐす。 
  6. (4)にだし汁や缶詰の汁をひたひたより少な目に入れ煮て、差sばも入れ、しょうゆで調味する。
  7. ご飯は少しかたいめに炊き、焼き上がる寸前に具を入れて炊く。
  8. 蒸らしあがったら材料をまぜる。

ひとこと

現在も長安寺、町之田集落の催し物の際に供される。

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