ふるさと旬の野菜料理 じゃがいも

ふるさと旬の野菜料理 じゃがいも 313.じゃがいも

カリウム・ビタミンCを豊富に含みます。光にあたると緑色になり、えぐみが出ます。芽にはメラニンが多く含まれており、多量に摂取すると中毒を起こすので、冷暗所に保存しましょう。
篠山では、6月の終わりが収穫期です。梅雨に入るまでに収穫し、乾かせてから貯蔵をします。2回収穫できることから「にどいも」ともいいます。
掘りたては、水分が80%くらい含まれているので水っぽく、皮も薄いので、手でスルスルむくことが出来ます。この時期は、秋ごろに食べるじゃがいもとは一味違います。ぜひ、掘りたてを楽しんでください。

311.玉ねぎ

コロッケ

【材料・4人分】 じゃがいも   280g合い挽きミンチ 120g玉ねぎ      80g塩・こしょう  少々卵       1個小麦粉     適量パン粉     適量揚げ油     適量 (キャベツ、トマト、きゅ...
313.じゃがいも

ハッシュドポテト

【材料・4人分】 じゃがいも 300g小麦粉 大さじ1塩 小さじ1/2水 大さじ1バター 20g 【作り方】 じゃがいもはせん切りにする。(水にさらさない)ボウルに 1 と小麦粉、塩、水を入れて混ぜる。フ...
313.じゃがいも

じゃがいも餅

【材料・4人分】 じゃがいも 300g片栗粉 大さじ3 〔調味料〕 さとう 大さじ2しょうゆ 大さじ1片栗粉 小さじ1水 大さじ3 【作り方】 じゃがいもは皮をむき小さく切ってゆでる。軟らかく...
313.じゃがいも

じゃがいものきんぴら

【材料・4人分】 じゃがいも 160gにんじん 40gさやいんげん 4本油 小さじ2だし汁 1/2カップしょうゆ 大さじ1さとう 大さじ1 【作り方】 じゃがいもは皮をむいて4cm長さの5mm角に切る。に...
311.玉ねぎ

新じゃがのそぼろ煮

【材料・4人分】 ・新じゃがいも 240g・新玉ねぎ 160g・えんどう 80g・鶏ミンチ 60g・だし汁 2カップ 〔調味料〕 ・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・さとう 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・水...
313.じゃがいも

新じゃがの煮物

【材料・4人分】 新じゃがいも 400gにんじん 160gだし汁 2カップ 〔調味料〕 さとう 大さじ2しょうゆ 大さじ2酒 大さじ1 【作り方】 新じゃがいもは皮をこそげとり、ひと口大に切る...
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