栗
栗
栗 
23.秋の料理 かちぐり
材料栗（中栗がよい） ･･････････ 適当カマボコ板 ･･････････ １枚作り方栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。栗を弱火で色が変わるまで炒る。カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。缶やびんに入...
23.秋の料理 栗入り蒸しおこわ
材料もち米 ･･････････ １升小豆 ･･････････ ０．６～１合栗（むき栗） ･･････････ ３６個小豆の煮汁 ･･････････ ５合塩 ･･････････ 少々ごま塩 ･･････...
23.秋の料理 栗の渋皮煮（番茶利用）
材料栗 ･･････････ ２０個重そう ･･････････ 大さじ１番茶 ･･････････ ひとつまみ砂糖 ･･････････ ３００グラム塩 ･･････････ 少々作り方栗は鬼皮を 丁寧に（渋皮を傷つ...
12.丹波栗 栗入り蒸しおこわ
●材料（８人分）もち米 １升あずき ０.６～１合栗（むき栗） ３６個あずきの煮汁 ５合塩 少々ごま塩 少々●作り方もち米は前日に洗ってつけておく。あずきは洗ってたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰すればゆで汁を捨て...
12.丹波栗 栗カレー
●材料（６人分）渋皮つき栗 中３２個人参 小１本玉ねぎ 小３個じゃがいも ２個鶏肉 ３００ｇ中辛のカレールウ １箱サラダ油 少々塩 少々コショウ 少々ごはん ...
12.丹波栗 栗と鶏肉のうま煮
●材料（６人分）栗 ４００ｇ鶏肉 ２５０ｇれんこん １５０ｇぎんなん ８個油 大さじ２砂糖 大さじ４酒 大さじ２しょうゆ 大さじ３●作り方栗は渋皮をむいて約１０分間水につけてアク抜きをする。鶏肉は一口切りにする。...