食材

a.学校給食レシピ

家庭でできるみそのレシピ

左 白大豆 右 黒大豆 材料 みそ 4kg分 白大豆(黒大豆) 800g米こうじ     1600g塩        480g大豆の煮汁    約500g 作り方 ❶  白大豆は前日に洗って水につけてお...
22.夏の料理

山椒みそ

材料 山椒の実  ・・・・・・・・・・  50グラムみそ    ・・・・・・・・・・ 400グラム砂糖    ・・・・・・・・・・ 400グラムみりん   ・・・・・・・・・・ 大さじ3ごま    ・・・・・・・・・・  大さじ3~...
24.冬の料理

生いもこんにゃく

材料 こんにゃくいも  ・・・・・・・・・・ 1kg生石灰      ・・・・・・・・・・ 8~10g湯        ・・・・・・・・・・ 3~4リットル 作り方 こんにゃく芋はよく洗い、皮つきのまま輪切りにして、蒸す...
24.冬の料理

黒大豆の変わり納豆

材料 大豆     ・・・・・・・・・・ 200gスキムミルク ・・・・・・・・・・ 60g砂糖     ・・・・・・・・・・ 75g水      ・・・・・・・・・・ 30cc揚げ油    ・・・・・・・・・・ 適量きな粉    ...
22.夏の料理

黒大豆(白大豆)しょうゆ

材料 小麦        ・・・・・・・・・・ 1斗黒大豆(白大豆)  ・・・・・・・・・・ 1斗食塩        ・・・・・・・・・・ 1斗水         ・・・・・・・・・・ 2斗しょうゆ用こうじ  ・・・・・・・・・・ ...
21.春の料理

干しぜんまい

●材料 ぜんまい ・・・・・・・・・・ 適量湯    ・・・・・・・・・・ 適量 ●作り方 ぜんまいに付いているわたを取り、根本に近い部分の固いところを手で折り取る。(ポキンと軽く折れるところで折ること)たっぷりの湯の中...
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