山椒みそ

材料

  • 山椒の実  ・・・・・・・・・・  50グラム
  • みそ    ・・・・・・・・・・ 400グラム
  • 砂糖    ・・・・・・・・・・ 400グラム
  • みりん   ・・・・・・・・・・ 大さじ3
  • ごま    ・・・・・・・・・・  大さじ3~4

作り方

  1. 山椒の実は、ミキサーで細かくつぶしておく。
  2. 細かくつぶした山椒に、砂糖・みそ・みりん・すりごまを合わせて、鍋にいれ中火で炊く。
  3. 絶えず木杓子で混ぜブクブクと音のするまで炊きあげる。

ひとこと

「山椒は眼の毒・腹ぐすり」といわれるように、眼には刺激を与えて毒になりますが、身体の芯にある寒(毒)を取り除き、下剤や腹痛の予防に役立つそうです。

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