山椒のみそ漬け

●材料

  • 実山椒    ・・・・・・・・・・ 500グラム
  • みそ(中辛) ・・・・・・・・・・ 500グラム
  • さらしの小袋 ・・・・・・・・・・ 5つ

●作り方

  1. 山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして(少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる)そのあと、一晩水につけて(2~3回水をかえる)あく抜きをする。
  2. ざるにあげて、陰干しして水気をとったあと、さらしかガーゼの袋に小分けして、味噌づけ専用に取り分けたみその中に漬ける。6か月位でおいしくなる。
トップへ戻る
タイトルとURLをコピーしました