ふるさと旬の野菜料理 白菜

ふるさと旬の野菜料理 白菜 342.白菜

白菜の旬は、10月下旬から2月頃で霜にあたると繊維が軟らかくなり風味も増します。
ずっしりと重量感があり、しっかり巻き込んだものが良いとされています。
水分が95~96%ですが、色々な栄養素が微量ながら、まんべんなく含まれています。食物繊維も豊富に含まれているので整腸作用もあります。
鍋物には欠かせない一つですが、和・洋・中華どんな料理にも合う野菜です。篠山では、樽にたくさんの白菜を漬物にして食べています。

342.白菜

白菜の水炊き風

【材料・4人分】 白菜 4枚豚ロース薄切り 240g木綿豆腐 1丁(300g)青ねぎ 1本水 4カップ塩 小さじ2 【作り方】 白菜はざく切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は8つに切っておく。鍋...
342.白菜

白菜とさば缶の煮物

【材料・4人分】 白菜 600gさば缶 1缶だし汁 1/2カップみりん 大さじ2しょうゆ 大さじ1 【作り方】 白菜は洗って食べやすい大きさに切る。だし汁を入れた鍋に白菜、さば缶、みりんを入れて蓋をして弱...
342.白菜

白菜の卵とじ

【材料・4人分】 白菜 600g油あげ 1枚卵 3個だし汁 1カップ 〔調味料〕 みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ1杯半 【作り方】 白菜は洗って食べやすい大きさに切る。油あげは短冊に切る。だ...
342.白菜

白菜の味噌和え

【材料・4人分】 白菜 240gみそ 30gさとう 大さじ1 【作り方】 白菜は短冊に切り、ゆでる。みそ、さとうで和え衣を作り、ゆでた白菜を和える。
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