23.秋の料理 かちぐり 材料 栗(中栗がよい) ・・・・・・・・・・ 適当 カマボコ板 ・・・・・・・・・・ 1枚 作り方 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。 栗を弱火で色が変わるまで炒る。 カマボ... 23.秋の料理栗菓子類
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬 材料 ハヤトウリ ・・・・・・・・・・ 10kg 酒粕 ・・・・・・・・・・ 8kg 塩 ・・・・・・・・・・ 1.5kg 焼酎 ・・・・・・・・・・ カップ3 みりん ... 23.秋の料理お漬物ハヤトウリ
23.秋の料理 栗入り蒸しおこわ 材料 もち米 ・・・・・・・・・・ 1升小豆 ・・・・・・・・・・ 0.6~1合栗(むき栗) ・・・・・・・・・・ 36個小豆の煮汁 ・・・・・・・・・・ 5合塩 ・・・・・・・・・・ 少々ごま塩 ・... 23.秋の料理ご飯類小豆栗米
23.秋の料理 栗の渋皮煮(番茶利用) 材料 栗 ・・・・・・・・・・ 20個重そう ・・・・・・・・・・ 大さじ1番茶 ・・・・・・・・・・ ひとつまみ砂糖 ・・・・・・・・・・ 300グラム塩 ・・・・・・・・・・ 少々 作り方 栗は... 23.秋の料理栗菓子類
23.秋の料理 豆腐めし 材料 米 ・・・・・・・・・・ 1升豆腐 ・・・・・・・・・・ 大1丁焼きさば(さば缶) ・・・・・・・・・・ 1本ごぼう ・・・・・・・・・・ 3本にんじん ・・・・・・・・・・... 23.秋の料理ごぼうご飯類さばにんじん油揚げ米豆腐
23.秋の料理 蓼(タデ)のぬた 材料 蓼(タデ)枝豆(黒大豆)の実 ・・・・・・・・・・ 蓼と4:6の割合砂糖 ・・・・・・・・・・ 適宜塩 ・・・・・・・・・・ 適宜 作り方 蓼の実と葉を枝からとってゆでる。枝豆は... 23.秋の料理和え物黒大豆