丹波ふるさと四季の味 秋の料理

丹波ふるさと四季の味 秋の料理 23.秋の料理
23.秋の料理

栗入り蒸しおこわ

材料 もち米    ・・・・・・・・・・ 1升小豆     ・・・・・・・・・・ 0.6~1合栗(むき栗) ・・・・・・・・・・ 36個小豆の煮汁  ・・・・・・・・・・ 5合塩      ・・・・・・・・・・ 少々ごま塩    ・...
23.秋の料理

栗の渋皮煮(番茶利用)

材料 栗    ・・・・・・・・・・ 20個重そう  ・・・・・・・・・・ 大さじ1番茶   ・・・・・・・・・・ ひとつまみ砂糖   ・・・・・・・・・・ 300グラム塩    ・・・・・・・・・・ 少々 作り方 栗は...
23.秋の料理

かちぐり

材料 栗(中栗がよい)  ・・・・・・・・・・ 適当カマボコ板     ・・・・・・・・・・ 1枚 作り方 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。栗を弱火で色が変わるまで炒る。カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋...
23.秋の料理

豆腐めし

材料 米         ・・・・・・・・・・ 1升豆腐        ・・・・・・・・・・ 大1丁焼きさば(さば缶) ・・・・・・・・・・ 1本ごぼう       ・・・・・・・・・・ 3本にんじん      ・・・・・・・・・・...
23.秋の料理

蓼(タデ)のぬた

材料 蓼(タデ)枝豆(黒大豆)の実  ・・・・・・・・・・ 蓼と4:6の割合砂糖         ・・・・・・・・・・ 適宜塩          ・・・・・・・・・・ 適宜 作り方 蓼の実と葉を枝からとってゆでる。枝豆は...
23.秋の料理

松茸ごはん

材料 米    ・・・・・・・・・・ カップ4まつたけ ・・・・・・・・・・ 2~4本ギンナン ・・・・・・・・・・ 適宜塩    ・・・・・・・・・・ 小さじ1みりん  ・・・・・・・・・・ 小さじ1しょうゆ ・・・・・・・・・・...
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