23.秋の料理
23.秋の料理
23.秋の料理 
23.秋の料理 かちぐり
材料栗（中栗がよい） ･･････････ 適当カマボコ板 ･･････････ １枚作り方栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。栗を弱火で色が変わるまで炒る。カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。缶やびんに入...
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料ハヤトウリ ･･････････ １０kg酒粕 ･･････････ ８kg塩 ･･････････ １．５kg焼酎 ･･････････ カップ３みりん ･･････････ カップ１酒 ･･･････...
23.秋の料理 栗入り蒸しおこわ
材料もち米 ･･････････ １升小豆 ･･････････ ０．６～１合栗（むき栗） ･･････････ ３６個小豆の煮汁 ･･････････ ５合塩 ･･････････ 少々ごま塩 ･･････...
23.秋の料理 栗の渋皮煮（番茶利用）
材料栗 ･･････････ ２０個重そう ･･････････ 大さじ１番茶 ･･････････ ひとつまみ砂糖 ･･････････ ３００グラム塩 ･･････････ 少々作り方栗は鬼皮を 丁寧に（渋皮を傷つ...
23.秋の料理 豆腐めし
材料米 ･･････････ １升豆腐 ･･････････ 大１丁焼きさば（さば缶） ･･････････ １本ごぼう ･･････････ ３本にんじん ･･････････ １／２本...
23.秋の料理 蓼（タデ）のぬた
材料蓼（タデ）枝豆（黒大豆）の実 ･･････････ 蓼と４：６の割合砂糖 ･･････････ 適宜塩 ･･････････ 適宜作り方蓼の実と葉を枝からとってゆでる。枝豆は中の実だけにしたものを、塩...