23.秋の料理 焼きサンマの南蛮漬
材料 サンマ ･･････････ ４匹玉ねぎ ･･････････ 150gオクラ ･･････････ ４本タカノツメ ･･････････ １本酢 ･･････････ カップ１／３薄口しょうゆ ････...
丹波ふるさと四季の味 秋の料理
23.秋の料理 
23.秋の料理 川えびの佃煮
材料 川えび ･･････････ 500g水 ･･････････ カップ１／２砂糖 ･･････････ 大さじ５しょうゆ ･･････････ 大さじ５ 作り方 川えびを一度ゆがく。鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせる...
23.秋の料理 じゃこ豆
材料 大豆だし昆布川魚（ハエ・モロコなどの小魚）しょうゆ酒 ･･････････ 少々梅干し ･･････････ ２個月桂樹の葉 ･･････････ ２枚みりん ･･････････ 少々 作り方 大豆を洗って一晩水につ...
23.秋の料理 川魚の焼き干し
材料 川魚（モロコ・ハエ・モトなど）しょうがまたは粉山椒しょうゆ竹串 作り方 川魚を竹串にさし、火であぶって素焼きにして、わらで作ったツトにさし、風にあてて乾燥させながら保存（そのままぶら下げておく）食べる分づつツトからはずして、もう一度火...
23.秋の料理 大根の葉いため
材料 大根葉 ･･････････ 適量サラダ油 ･･････････ 適量しょうゆ ･･････････ 適量みりん ･･････････ 適量かつお節 ･･････････ 適量酒 ･･････････ 適量 作り方 大根葉を...