23.秋の料理

23.秋の料理

焼きサンマの南蛮漬

材料サンマ    ・・・・・・・・・・ 4匹玉ねぎ    ・・・・・・・・・・ 150gオクラ    ・・・・・・・・・・ 4本タカノツメ  ・・・・・・・・・・ 1本酢      ・・・・・・・・・・ カップ1/3薄口しょうゆ ・・・・・...
23.秋の料理

川えびの佃煮

材料川えび  ・・・・・・・・・・ 500g水    ・・・・・・・・・・ カップ1/2砂糖   ・・・・・・・・・・ 大さじ5しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ5作り方川えびを一度ゆがく。鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせる。(2...
23.秋の料理

じゃこ豆

材料大豆だし昆布川魚(ハエ・モロコなどの小魚)しょうゆ酒     ・・・・・・・・・・ 少々梅干し   ・・・・・・・・・・ 2個月桂樹の葉 ・・・・・・・・・・ 2枚みりん   ・・・・・・・・・・ 少々作り方大豆を洗って一晩水につける。...
23.秋の料理

川魚の焼き干し

材料川魚(モロコ・ハエ・モトなど)しょうがまたは粉山椒しょうゆ竹串作り方川魚を竹串にさし、火であぶって素焼きにして、わらで作ったツトにさし、風にあてて乾燥させながら保存(そのままぶら下げておく)食べる分づつツトからはずして、もう一度火であぶ...
23.秋の料理

大根の葉いため

材料大根葉  ・・・・・・・・・・ 適量サラダ油 ・・・・・・・・・・ 適量しょうゆ ・・・・・・・・・・ 適量みりん  ・・・・・・・・・・ 適量かつお節 ・・・・・・・・・・ 適量酒    ・・・・・・・・・・ 適量作り方大根葉を細かく...