24.冬の料理 ゆずジュース
材料ゆずの果汁 ･･････････ 800cc水 ･･････････ 2400cc砂糖 ･･････････ 2.6kg作り方材料を合わせ、鍋を火にかけ、砂糖がこげつかないように木杓子でかき混ぜながら砂糖をとかす。砂...
調理別
24.冬の料理 
11.丹波黒大豆 黒大豆の煮豆
●材料黒大豆 ３００ｇ砂糖 ２５０ｇしょうゆ １／４カップ塩 大さじ１／２重そう 小さじ１／２さびた釘 ９～１０本●作り方黒大豆はゴミを取り除き、水洗いしてざるにとり、水気を切る。釘はきれいに洗って布袋...
23.秋の料理 かちぐり
材料栗（中栗がよい） ･･････････ 適当カマボコ板 ･･････････ １枚作り方栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。栗を弱火で色が変わるまで炒る。カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。缶やびんに入...
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料ハヤトウリ ･･････････ １０kg酒粕 ･･････････ ８kg塩 ･･････････ １．５kg焼酎 ･･････････ カップ３みりん ･･････････ カップ１酒 ･･･････...
7.猪肉をつかった料理レシピ ぼたん鍋
俳人蕪村が「静々に五徳にすえにけり薬食」と詠んだぼたん鍋。肉食が禁じられた江戸時代にも「山鯨」と称され、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給源として食べられた猪肉。 煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カルシウ...
42.作って食べて伝えよう おうちでクッキング集