24.冬の料理 ゆずジュース
材料 ゆずの果汁 ･･････････ 800cc 水 ･･････････ 2400cc 砂糖 ･･････････ 2.6kg 作り方 材料を合わせ、鍋を火にかけ、砂糖がこげつかないように木杓子でかき混ぜながら砂糖を...
調理別
24.冬の料理 
11.丹波黒大豆 黒大豆の煮豆
●材料 黒大豆 ３００ｇ 砂糖 ２５０ｇ しょうゆ １／４カップ 塩 大さじ１／２ 重そう 小さじ１／２ さびた釘 ９～１０本 ●作り方 黒大豆はゴミを取り除き、水洗いしてざるにとり、水気を切る。釘はき...
23.秋の料理 かちぐり
材料 栗（中栗がよい） ･･････････ 適当 カマボコ板 ･･････････ １枚 作り方 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。 栗を弱火で色が変わるまで炒る。 カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。...
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料 ハヤトウリ ･･････････ １０kg 酒粕 ･･････････ ８kg 塩 ･･････････ １．５kg 焼酎 ･･････････ カップ３ みりん ･･････････ カップ１ 酒 ･...
7.猪肉をつかった料理レシピ ぼたん鍋
俳人蕪村が「静々に五徳にすえにけり薬食」と詠んだぼたん鍋。肉食が禁じられた江戸時代にも「山鯨」と称され、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給源として食べられた猪肉。 煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カルシウ...
42.作って食べて伝えよう おうちでクッキング集