24.冬の料理 ゆずジュース
材料
ゆずの果汁 ･･････････ 800cc
水 ･･････････ 2400cc
砂糖 ･･････････ 2.6kg
作り方
材料を合わせ、...
調理別
24.冬の料理 
11.丹波黒大豆 黒大豆の煮豆
●材料
黒大豆 ３００ｇ
砂糖 ２５０ｇ
しょうゆ １／４カップ
塩 大さじ１／２
重そう 小さじ１／２
さびた釘 ９～１０本
●作り...
23.秋の料理 かちぐり
材料
栗（中栗がよい） ･･････････ 適当
カマボコ板 ･･････････ １枚
作り方
栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。
栗を弱火で色が変わるまで炒る。
カマボ...
23.秋の料理 ハヤトウリ柏漬
材料
ハヤトウリ ･･････････ １０kg
酒粕 ･･････････ ８kg
塩 ･･････････ １．５kg
焼酎 ･･････････ カップ３
みりん ...
7.猪肉をつかった料理レシピ ぼたん鍋
俳人蕪村が「静々に五徳にすえにけり薬食」と詠んだぼたん鍋。肉食が禁じられた江戸時代にも「山鯨」と称され、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給源として食べられた猪肉。 煮込めば煮込むほど柔らかく、体が温まり、牛肉と比べてもビタミンＢ１が多く、カル...
42.作って食べて伝えよう おうちでクッキング集