材料
- しろうり ･･････････ １本
- しその葉 ･･････････ ２０枚
- しょうが ･･････････ １片
- しその実 ･･････････ ２０グラム
- みそ ･･････････ うりと同量以上
- 塩 ･･････････ 適量
作り方
- 白うりの両端を切り落とし、中の種を取り出して筒状にし、陰干しをしたあと１～２塩漬けにする。（うりの重量の１０％の塩）
- しそとしょうがのみじん切りを塩でもみ、汁を絞っておく（しその実もする）。
- 塩漬けしたあとのうりを半日陰干しして乾かした後、２を固く付け込み、みその中に漬け込む。１年くらいたつと味がよくしみておいしくなる。
みその量が少ないと味が悪くなる。
ひとこと
うりの中にきゅうり・にんじん・赤とうがらし（種をとる）・にんにく・昆布（きざむ）などを塩でもんでいれるとより一層おいしい。
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