うりの鉄砲漬け

材料

  • しろうり   ・・・・・・・・・・ 1本
  • しその葉   ・・・・・・・・・・ 20枚
  • しょうが   ・・・・・・・・・・ 1片
  • しその実   ・・・・・・・・・・ 20グラム
  • みそ     ・・・・・・・・・・ うりと同量以上
  • 塩      ・・・・・・・・・・ 適量

作り方

  1. 白うりの両端を切り落とし、中の種を取り出して筒状にし、陰干しをしたあと1~2塩漬けにする。(うりの重量の10%の塩)
  2. しそとしょうがのみじん切りを塩でもみ、汁を絞っておく(しその実もする)。
  3. 塩漬けしたあとのうりを半日陰干しして乾かした後、2を固く付け込み、みその中に漬け込む。1年くらいたつと味がよくしみておいしくなる。
    みその量が少ないと味が悪くなる。

ひとこと

うりの中にきゅうり・にんじん・赤とうがらし(種をとる)・にんにく・昆布(きざむ)などを塩でもんでいれるとより一層おいしい。

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