ズイキの茎の煮物

材料

  • 赤ズイキの茎
  • (または干しズイキ) ・・・・・・・・・・ 2わ
  • 白大豆または黒大豆  ・・・・・・・・・・ 少々
  • 番茶 ・・・・・・・・・・ 1.5カップ
  • みりん ・・・・・・・・・・ 少量

作り方

  1. しょうゆ・砂糖・酒・梅干し・細かく切ったショウガまたは山椒の葉や実・水を鍋に入れて、煮立たせる。
  2. 煮立ったら、川魚を入れて落としぶたをし、再び煮立ったら、火を弱火にして煮詰める。長時間煮詰めるが、その間に番茶を半カップずつ3回ほど入れると、煮くずれせず骨が柔らかくなり、頭も前部食べられるようになる。
  3. つやを出すため、最後にみりんを入れる。
トップへ戻る
タイトルとURLをコピーしました