ふるさと旬の野菜料理　かぼちゃ

かぼちゃは栽培しやすい農作物で、畑のすみの方や高土手のような場所でもよく育ち、たくさん収穫できます。篠山では７月下旬から９月にかけて収穫し、冬至の頃まで貯蔵しておけます。
かぼちゃはビタミンAやビタミンCはもちろん、たんぱく質や脂肪にも富み、カロリーも高く、栄養たっぷりの野菜と言えます。かぼちゃの煮物はおふくろの味ですが、最近ではサラダやポタージュスープなど洋風の料理にもアレンジでき、重宝されています。