ふるさと旬の野菜料理 かぼちゃ

ふるさと旬の野菜料理 かぼちゃ 326.かぼちゃ

かぼちゃは栽培しやすい農作物で、畑のすみの方や高土手のような場所でもよく育ち、たくさん収穫できます。篠山では7月下旬から9月にかけて収穫し、冬至の頃まで貯蔵しておけます。
かぼちゃはビタミンAやビタミンCはもちろん、たんぱく質や脂肪にも富み、カロリーも高く、栄養たっぷりの野菜と言えます。かぼちゃの煮物はおふくろの味ですが、最近ではサラダやポタージュスープなど洋風の料理にもアレンジでき、重宝されています。

321.なす

夏野菜の天ぷら

【材料・4人分】 なす 2本かぼちゃ 120gとうがらし 8本えび 4尾ちくわ 2本小麦粉 1/2カップ卵 1個塩 少々揚げ油 適量 【作り方】 なすは4等分に切る。かぼちゃは8枚に切る。とうがらしは1か...
326.かぼちゃ

かぼちゃのスープ

【材料・4人分】 かぼちゃ 正味280g水 1カップスープの素 1個牛乳 2カップバター 大さじ1塩・こしょう 少々 【作り方】 かぼちゃは皮と種をとり、薄切りにする。鍋にかぼちゃ、水、スープの素、バター...
326.かぼちゃ

かぼちゃのチーズ焼き

【材料・4人分】 かぼちゃ 200g溶けるチーズ 40g 【作り方】 かぼちゃは皮をつけたままサイコロ切りにし、レンジで2分位加熱する。(軟らかくなるまで)耐熱容器に1のかぼちゃを入れ、溶けるチーズをのせ...
322.ピーマン

五目炒め

【材料・4人分】 かぼちゃ 200gにんじん 100gピーマン 4個鶏ミンチ 100g油 大さじ1しょうゆ 大さじ2酒 大さじ2 【作り方】 かぼちゃ、にんじん、ピーマンはそれぞれ皮や種をとり、1.5cm...
326.かぼちゃ

かぼちゃの炊いたん

【材料・4人分】 かぼちゃ 400gだし汁(いりこ) ひたひたさとう 大さじ3しょうゆ 大さじ1 【作り方】 かぼちゃは皮をつけたまま、ひと口大に切る。鍋に、だし汁、さとう、しょうゆを入れて、かぼちゃを入...
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