作り方
❶ 白大豆は前日に洗って水につけておく。
❷ 白大豆を親指と小指ではさむとつぶれるぐらいまでゆでる。（煮汁は捨てずにとっておく）
❸ 塩と米こうじを混ぜておく。（塩きりこうじ）
❹ 白大豆が人肌程度（35℃）に冷めたら、しっかりつぶす。
❺ ❸に❹を混ぜ合わせ、耳たぶぐらいのやわらかさにする。（固いときは煮汁を加える）
❻ 密閉できる袋に、空気を抜いて詰める。
❼ 冷暗所に半年～ 1 年ねかせる。
圧力鍋を使ってもいいですね
家庭でできるみそのレシピ
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