山の芋のお吸い物

材料

  • 山の芋           ・・・・・・・・・・ 200g
  • 片栗粉           ・・・・・・・・・・ 少々
  • だし汁(カツオ・昆布だし) ・・・・・・・・・・ 5カップ
  • しょうゆ          ・・・・・・・・・・ 少々
  • 塩             ・・・・・・・・・・ 少々
  • みつば           ・・・・・・・・・・ 5本

作り方

  1. 山の芋は皮をむいて、酢水につけてからすり下ろす。
  2. 一口大にちぎったおろし芋を片栗粉の中でころがして、全体に片栗粉をつける。
  3. 熱湯の中へ2を入れて少したったらすくぐ引き上げる(まわりの片栗粉が透明になればよい)。
  4. だし汁を吸い物用に味付けする。
  5. みつばは、さっと湯に通して、結びみつばとする。
  6. 汁わんに3の芋とみつばをいれ、汁をそそいで出来上がり。
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