山の芋のお吸い物

材料

• 山の芋 　　　　　　　　　　･･････････ 200g
• 片栗粉 　　　　　　　　　　･･････････ 少々
• だし汁（カツオ・昆布だし） ･･････････ ５カップ
• しょうゆ　　　　　　　　　 ･･････････ 少々
• 塩 　　　　　　　　　　　　･･････････ 少々
• みつば 　　　　　　　　　　･･････････ ５本

作り方

1. 山の芋は皮をむいて、酢水につけてからすり下ろす。
2. 一口大にちぎったおろし芋を片栗粉の中でころがして、全体に片栗粉をつける。
3. 熱湯の中へ２を入れて少したったらすくぐ引き上げる（まわりの片栗粉が透明になればよい）。
4. だし汁を吸い物用に味付けする。
5. みつばは、さっと湯に通して、結びみつばとする。
6. 汁わんに３の芋とみつばをいれ、汁をそそいで出来上がり。