野菜のごまだれ漬け

材料

• なす 　　　･･････････ 小３個
• かぼちゃ 　･･････････ ４００グラム
• ピーマン 　･･････････ 小３個
• じゃがいも ･･････････ ２５０グラム
• 揚げ油 　　･･････････ 適量

ごまだれ

• 　ごま 　　･･････････ カップ１/２
• 　酒 　　　･･････････ 大さじ６
• 　砂糖 　　･･････････ 大さじ５
• 　しょうゆ ･･････････ 大さじ５
• 　しょうが汁 ･･････････ 少々

作り方

1. 材料の下ごしらえをする。なすは縦８つに切り、水につけてアク抜きをし、水気をよくふき取っておく。じゃがいも・かぼちゃは、くし形に切っておく。ピーマンは縦２つに切り種を取る。
2. ごまだれを作る。ごまは炒って油の出るまでよくすり、酒・砂糖・しょうゆ（濃口）・しょうが汁を加えよく混ぜる。
3. それぞれの野菜を素揚げにし、熱い内に次々とタレの中へ漬け込んでいき、味かしみたものから引き上げて、皿に盛りつけていく。

　

ひとこと