なすのずんだ和え

【材料・4人分】

• なす 3本
• 黒大豆の枝豆 正味200g
• さとう 大さじ3
• 塩 小さじ1/2

【作り方】

1. なすは食べやすい大きさに切ってゆで、ザルにあげて冷ましておく。
2. 黒大豆の枝豆は塩ゆでして、さやから取り出して、薄皮をむき、すり鉢ですりつぶす。
3. さとう、塩を加えてよく混ぜる。
4. なすの水気をしぼって、2の衣で和える。