山椒の実の佃煮（２）

●材料

• 山椒　 　　　･･････････ １キログラム
• 薄口しょうゆ ･･････････ ６５０cc
• みりん　　　 ･･････････ ２５０cc
• 砂糖 　　　　･･････････ ８０グラム
• 化学調味料　 ･･････････ ３０グラム

●作り方

1. 山椒は柔らかくゆでる（指で押してつぶれるくらい）。
2. 山椒と調味料全部を合わせて鍋に入れ、火にかけて、沸騰後２０～３０分弱火で煮る。
3. 煮えたら火を止め、３０～６０分そのまま置いたら出来上がり。鍋に山椒の実を入れ、カップ１/２のしょうゆをいれ、２０分炊く（下煮）。