梅ジャム

材料

• よく熟した梅　 ･･････････ １キログラム
• 砂糖（はちみつ）　 ･･････････ 好みの量

※砂糖は裏ごしした梅と同量程度

作り方

【その１】

1. 梅はよく水洗いし種を取り除き、裏ごし器または蒸し器に使う網目の布で梅をしぼり、好みの量の砂糖を加え、とろ火で煮る。
2. 煮つめ方は、スプーンですくってタラタラと落ちる程度の柔らかさに煮詰めること（煮詰めすぎないように）。

【その２】

1. 水洗いしたあと、たっぷりの水に入れ、重曹を少し入れ、ホーロー鍋でゆで、実を傷つけないように３回ほどゆでこぼしをする（ゆでると当初の１/２の重量）。
2. １を冷ましてから裏ごしする。また、網目の布でしぼる。
3. ホーロー鍋に２を入れ、砂糖を加え、とろ火で炊きつめて仕上げる。

ひとこと