
梅


山の芋の梅肉あえ
材料
山の芋 ・・・・・・・・・・ 250g梅干し ・・・・・・・・・・ 3個酢 ・・・・・・・・・・ 少々しょうゆ ・・・・・・・・・・ 少々
作り方
山の芋は皮をむき、酢水につけてアクを抜く。水気をふき取り...

赤ズイキの黒豆煮
材料
赤ズイキの茎 ・・・・・・・・・・ 乾燥300g黒大豆 ・・・・・・・・・・ 400g梅干し ・・・・・・・・・・ 2個しょうゆ ・・・・・・・・・・ カップ1砂糖 ・・・・・・・・・・ カップ1みりん...

ふきの葉のほろ煮
●材料
ふきの葉 ・・・・・・・・・・ 300グラム酒 ・・・・・・・・・・ 大さじ2砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ3しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ4かつおけずり節 ・・・・・・・・・・...

梅ジャム
材料
よく熟した梅 ・・・・・・・・・・ 1キログラム砂糖(はちみつ) ・・・・・・・・・・ 好みの量
※砂糖は裏ごしした梅と同量程度
作り方
【その1】
梅はよく水洗いし種を取り除き、裏ごし器または蒸し...

梅肉エキス
材料
青梅
作り方
青梅は陶製のおろし器ですりおろし、ガーゼ等でしぼり、その汁を 土鍋またはホーロー鍋に入れ、弱火でかき回しながら煮る。飴状になったら消毒した容器に入れて保存する(40分程度で飴状になる)。しぼったかすは...