赤ズイキの黒豆煮

材料

  • 赤ズイキの茎 ・・・・・・・・・・ 乾燥300g
  • 黒大豆    ・・・・・・・・・・ 400g
  • 梅干し    ・・・・・・・・・・ 2個
  • しょうゆ   ・・・・・・・・・・ カップ1
  • 砂糖     ・・・・・・・・・・ カップ1
  • みりん    ・・・・・・・・・・ 大さじ2
  • 出し汁    ・・・・・・・・・・ カップ2

作り方

  1. 赤ズイキは、茎だけにして2~3本ずつ束ねて陰干しにして、カラカラにしておく。
  2. 赤ズイキを湯につけてもどす。柔らかくなると2センチ長さに切る。
  3. 黒大豆は前日から水につけておいたものを、手でつぶれる程度まで煮てから梅干を入れて少し煮る(梅干を入れると黒豆につやが出る)。
  4. 3にズイキ、出し汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて、弱火で半日くらい煮る。
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