赤ズイキの黒豆煮

材料

• 赤ズイキの茎 ･･････････ 乾燥300g
• 黒大豆　　　 ･･････････ 400g
• 梅干し 　　　･･････････ ２個
• しょうゆ 　　･･････････ カップ１
• 砂糖 　　　　･･････････ カップ１
• みりん　　　 ･･････････ 大さじ２
• 出し汁　　　 ･･････････ カップ２

作り方

1. 赤ズイキは、茎だけにして２～３本ずつ束ねて陰干しにして、カラカラにしておく。
2. 赤ズイキを湯につけてもどす。柔らかくなると２センチ長さに切る。
3. 黒大豆は前日から水につけておいたものを、手でつぶれる程度まで煮てから梅干を入れて少し煮る（梅干を入れると黒豆につやが出る）。
4. ３にズイキ、出し汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて、弱火で半日くらい煮る。