ふきの葉のほろ煮

●材料

• ふきの葉 　　　･･････････ ３００グラム
• 酒 　　　　　　･･････････ 大さじ２
• 砂糖 　　　　　･･････････ 大さじ３
• しょうゆ 　　　･･････････ 大さじ４
• かつおけずり節 ･･････････ ５グラム
• とうがらし粉 　･･････････ 少々
• 梅干し 　　　　･･････････ 大２個

●作り方

1. ふきの葉をゆですぎないようにサッとゆでる。
2. ３から４回水を換えてさらし、固く絞る。
3. 絞ったものを細かく切り、調味料を全部と梅干しの種を取ったものを細かく切って加えて、２０分くらい汁気がなくなるまで煮詰める。しょうゆのかわりに味噌を使っても、また別のおいしさがある。